炎炎夏日,教你在家自製冰淇淋,綠色無任何添加劑,清涼又解暑!

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加入咖啡粉浸泡后,咖啡獨特的香味讓冰激凌獨有一番風味。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。炎炎夏日,教你在家自製冰淇淋,綠色無任何添加劑,清涼又解暑,喜歡的朋友快來試試吧!

用料

煮的咖啡粉 20克

牛奶 400克

蛋黃 3個

細砂糖 60克

水怡 40克

奶粉 40克

奶油 130克

咖啡冰淇淋的做法

牛奶和咖啡粉放入奶鍋。

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煮到邊緣冒泡關火。

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蓋蓋子悶泡10分鐘。

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過濾掉咖啡粉。

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水怡、砂糖、木薯澱粉、奶粉放入不粘鍋。

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蛋黃打入碗中

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用打蛋器打到蓬鬆發白的狀態!

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過濾好的咖啡牛奶加入放有粉類的奶鍋,攪拌均勻!

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加入打發好的蛋黃攪拌均勻,中小火加熱。

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煮到稍微變稠關火,約85度!

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過細篩,充分冷藏待用!

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淡奶油放到打蛋盆。

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打蛋器打至8分發。

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加入咖啡糊,攪拌均勻!

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攪拌好的狀態!

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模具放在烤盤上,把冰激凌液倒入模具!

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蓋上蓋子!

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冷凍室速凍模式,快速冷凍!

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脫模!

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嘗一下超級好吃!

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小貼士

沒有浸泡的咖啡粉,用速溶咖啡一小袋代替,省略煮牛奶那一步,直接和牛奶一起加入粉類攪拌均勻。