火遍烘焙圈的吐司方子,一次發酵特省事兒,柔軟拉絲,孩子最愛吃

 

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這個吐司麵包,不需要醒面就可以整形,發酵一次就可以了。一次發酵的麵包,口感一點不輸二次發酵的,超級柔軟,非常好吃。冬天的早上,切一片麵包,搭配火腿和煎蛋,孩子最愛吃了吃得飽飽的,精神一上午。

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火遍烘焙圈的吐司方子,一次發酵特省事兒,柔軟拉絲,孩子最愛吃。自從我學會了做麵包,就很少光顧西點店了,因為外面賣的麵包,且不說它所用的配料質量如何,添加的防腐劑、添加劑,有的麵包買回家半個月還不壞,確實讓人心裡感覺不放心。孩子正是長身體的時候,如果有時間,還是自己來做比較放心。

這個吐司只用蛋液和純牛奶來和面,營養加倍,口感柔軟,放3天也不會硬。夾上適量的香芋餡料,那口感更是別提多好吃了。按照以往的做麵包經驗來講,我覺得做西式烘焙和中餐不一樣,麵包想做的好吃,最重要的就是配方,方子選好了,按照配方來操作,做出來的麵包組織細膩,口感也好。這個配方是取自金大旺老師的綿綿綿吐司方子,經過多次試驗和改良,夾餡吐司做出來確實令人很驚艷,一出爐,孩子一會兒就吃掉半個。

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【香芋夾餡吐司】

【食材】高筋麵粉200克,低筋麵粉50克,純牛奶100克,白糖35克,鹽2克,發酵粉3克,奶粉15克,黃油20克,雞蛋一個,香芋餡適量(用了差不多半碗)。

【做法步驟】1、將雞蛋磕入麵包機攪拌桶中。

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2、倒入白糖、鹽和奶粉。

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3、倒入適量的純牛奶。

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4、最後倒入麵粉和發酵粉,發酵粉和鹽不要直接接觸。啟動一個揉面程序。

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5、加入適量的黃油,再揉一個揉面程序。

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6、揉好的麵糰不用發酵,從攪拌桶中取出,分割成4份。揉搓成長條。

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7、取出一個麵糰,擀成薄薄的長舌狀。

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8、均勻的抹上一層香芋餡料。

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9、將麵糰從下至上開始卷,卷緊。

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10、卷好的麵糰放入吐司模具中。

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11、將吐司模具放入溫度處發酵至8分滿,取出抹上一層蛋黃液。

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12、烤箱提前預熱150度,上下管烘烤40分鐘即可,記得加蓋錫紙。

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小貼士:

1、關於香芋餡的做法,可參照小編11月25日的美食帖子。

2、夾餡可以按照個人的口味來調換,豆沙、棗泥的都可以的。

3、具體時間溫度請參考自家烤箱,如果覺得掌握得不好,可以在烤箱里放一個溫度計。

4、麵粉含水量不同,按照需要適量增減麵糰材料中的液體用量。

您喜歡這個吐司麵包嗎?做法簡單,口感綿軟,最適合孩子來吃。我是原創作者黃黃愛美食,這裡有很多美食有關的故事與您分享,歡迎大家來做客,聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中,黃黃和您不見不散。