白菜幫太難吃?試試這開胃的做法,讓你分分鐘愛上它

 

 

對於北方人而言,冬天的大白菜,餐桌上出現頻率最高的菜,是每個人打小就有的記憶,譬如我。小時候住平房,每到將近天寒地凍之時,母親就會儲備幾十棵大白菜,一棵棵碼好,垛在院中一角,還得給它蓋一層「外衣」防止凍傷。如今,家家戶戶都不再儲存大白菜,但它仍舊是北方居民冬季的主打菜,幾乎天天都少不了一道用大白菜做成的美味菜肴。

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儘管天天吃白菜,但不喜歡吃白菜幫的人比比皆是,有人甚至直接扔掉了事,只吃白菜葉子,看看你身邊有沒有這樣的人呢?雖然白菜不值錢,只有幾毛錢一斤,但浪費是不對的。白菜幫厚實不易入味兒,所以吃起來很難討喜。今天我就來給大家分享白菜幫的美味做法,幾分鐘上桌,酸爽脆嫩,十分可口,開胃下飯,比肉都招人待見,吃一次就能愛上,保證你學會後再不會丟掉它。

 

【醋溜白菜幫】

【食材】:白菜幫適量、醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、干辣椒幾個(不吃辣可以省略)、鹽少許、蔥姜蒜各適量、香油少許、油兩湯匙、澱粉適量。

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【具體做法】:

1、先把白菜幫洗凈,瀝水之後,刀與白菜幫呈30度左右的角切下去,斜切可以把白菜切薄,降低其厚度,這樣切面加大,烹飪時加大與調味料的接觸面積,能更快入味兒。

 

2、蔥姜蒜都切碎待用;醬油、陳醋、一半的蒜末、適量鹽攪拌均勻,兌成碗汁兒待用。

 

3、熱鍋熱油,小火熗香蔥姜蒜和干辣椒。

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4、接著把切好的白菜幫放進去,轉中火不停地翻炒。

 

5、三四分鐘后,白菜幫漸漸發軟,炒至六七分熟時,就需要馬上進行下一步了。這是六七分熟時的狀態。

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6、倒入事先調好的料汁,繼續翻炒一分多鐘。

 

7、待白菜幫的切面變色,吸收了調味汁之後,淋入澱粉水勾個薄芡,滴幾滴香油,炒勻后出鍋。看,此時的白菜幫,是不是非常誘人呢?不僅是色澤好,它的味道更好。

 

8、每片白菜幫都吸足料汁,酸爽香辣,入味十分;勾的芡汁讓料汁吸附在白菜幫上,味道更加濃厚突出。入口是嫩是脆是透著香氣的酸爽,你會發現,原來白菜幫還可以這麼好吃!這一大盤醋溜白菜幫,女生也能一個人吃完。

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【啰嗦幾句】:

1、百菜不如白菜,別因便宜而棄吃它。白菜幫的營養不比白菜葉子差,別因不會做而扔掉它,學我這麼做,保你會分分鐘愛上它。

2、醬油與陳醋,我一般是1:2的比例,大家也可以根據自己的口味適當調整。

3、勾芡這步建議不要省略,因為它能使得料汁均勻地附著在白菜幫上,吃起來更有味道。

4、最後的香油是點睛之筆,一定不要省略。